Le Pinot Auxerrois

Le Pinot Auxerrois est un cépage blanc cultivé en Alsace, souvent simplement appelé Auxerrois. Il appartient à la famille des Pinots et est un cousin proche du Pinot Blanc, avec lequel il est fréquemment assemblé.

Caractéristiques générales :

• Origine : Cépage issu du croisement entre le Pinot et le Gouais Blanc.
• Arômes et saveurs : L’Auxerrois donne des vins souples et ronds, aux arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs et parfois de miel. Il est souvent plus expressif et moins acide que le Pinot Blanc.
• Style de vin : Il produit des vins blancs secs, parfois légèrement moelleux, avec une belle richesse aromatique. Il est aussi utilisé dans l’élaboration des Crémants d’Alsace.
• Terroir : Il s’adapte bien aux sols argilo-calcaires et aux climats tempérés de l’Alsace.

En Alsace, le Pinot Auxerrois est souvent vinifié seul, bien qu’il soit parfois confondu ou assemblé avec le Pinot Blanc sous l’appellation "Pinot Blanc". C’est un vin apprécié pour sa rondeur et sa souplesse, idéal pour accompagner des plats légers comme les poissons, volailles ou quiches.